Описание

Виното Offida Passerina, Centanni представлява превъзходен пример за голямо майсторство във винарството. С нежен сламеножълт цвят, то привлича със своя плодов аромат, който е съчетан със сух и свеж вкус. Отличителната особеност на това вино се крие в неговия процес на производство. Гроздето се бере ръчно през октомври, като се изчаква да достигне пълна зрялост. За да се гарантира качеството му, при транспортирането му до винарната се използват само малки контейнери. Беритбата на гроздето е само в ранните утринни часове или късно следобед, за да се избегне излагането на готовата суровина на горещина.

По време на беритбата се използва сух лед, който задържа температурата на гроздето. Следващата стъпка е процесът на меко пресоване. Харктерно за него е допълнително понижаване на температурата още в началото, за да се улесни декантирането и да се отстранят образуваните частици в мъстта. Ферментацията се провежда в резервоари от неръждаема стомана при строго контролирана температура от 10°C.

След приключване на ферментацията, мътното вино се прехвърля в идеално чисти резервоари за избистряне. Важен момент в процеса е отделянето на виното от тежката утайка, като се запазва само фината утайка. Това стареене в стомана с непрекъснато въртене на течността допринася за извличането на най-добрите свойства на фината утайка.

През февруари виното преминава през процеси на избистряне, филтриране и бутилиране и е готово за продажба през март след прибиране на реколтата. Тази прецизна технология на производство гарантира уникален и неповторим вкус, превръщайки виното Offida Passerina, Centanni в истинско удоволствие за сетивата.

Комбинира се перфектно с:

• Пресни сирена
• Бели меса
• Риба